• 1食堂毛血(xuè )旺(🚆)的正宗(🚩)(zōng )做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(🐩)大(dà )经典名菜做法(🐶)
• 4最(🤓)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食(🍤)堂毛(máo )血旺的正宗做(📓)法

2鱿鱼须(📟)和(🐏)鱿(yóu )鱼筒(tǒ(🕚)ng )各一(🛩)(yī )个先把鱿(🐅)鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó(🗿) )在表(💚)(biǎo )面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去(qù(🌧) )处(🏍)理好的鳝鱼一条先(🕙)斩去头部再切(🍺)(qiē )成小段和(hé(🌃) )鸭血放进(➿)一个盆中(🌌)再(zài )舀(yǎ(🧙)o )入切(👾)(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左右切成(🦗)长条一起放入盆中小(🥗)葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起(🐜)放入大(dà )碗中再放入后(🎄)一小(xiǎo )把红干(🔝)椒一小把麻椒(👨)取一(yī )个小盆盛有(🦅)一把花(🐙)椒和一把(bǎ )红干椒(🚝)备用(🗜)

5小(xiǎo )葱几根切成(➖)葱(🎬)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备(🆔)好以后(🦅)以后(⛔)我们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ(🈸) )水开后倒入水黄豆(🗞)芽豆腐皮和宽(👑)粉用勺子晃动一下(🉑)几(🈁)下焯水一(🧒)分(📈)钟(🔉)捞(lāo )出(chū )控水(shuǐ )布袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开下次倒(🌺)入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(⤴)加入到料酒5克去腥(🌎)用(💈)勺子(🚰)来回(🛌)滑动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出(🌏)控水拔凉

9另起(🐙)锅(🧘)添(tiān )入一勺食用油(yóu )油(💬)热(👅)后倒(❔)(dǎo )入水葱姜和大料爆(💙)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(shì )量的(🧕)清水参加生(🌦)抽10克白糖2克(💇)胡椒粉2克均(jun1 )匀搅(jiǎo )拌化开调(🧒)料煮开(kāi )下次(😝)全部倒(dǎ(🥫)o )入黄豆芽豆腐皮和(🚁)(hé )宽粉开大火煮一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克(🎭)调底色再捞出(🧖)配菜然后取出(🧔)盆(pén )中(🍙)排第五(🗼)等汤(tāng )汁(zhī )再(🐂)一次(🤞)涌动(😬)后慢慢倒(📘)入毛肚鳝鱼鸭血和(⏩)鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(🤵)(zà(🌃)i )浇上(shàng )注意(yì )适(shì )量的原汤(👁)撒上少许蒜末和(🍠)葱花

14锅中留(🐴)底油添(🎸)入半勺(😚)食用油倒入花椒和红干(📒)椒(🚥)迅速再翻炒炒出(chū )香(xiāng )味以后关火

15再(zài )把热油泼(😪)在汤(tāng )盆中在一瞬间(📠)放出出葱蒜的香味到最(🔰)后再(🎏)放上(shàng )几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样(🕛)最好(🐏)到这里这(zhè(🏪) )道麻辣鲜(㊙)香的毛血旺(⏱)就做(🏪)了了要会了(le )就(jiù )在家试一下吧

下面(😁)(miàn )是(🏪)所会用到(🏫)的食(shí )材和(hé )调(diào )料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🐢)(dòu )芽生姜红(hóng )干椒(🧖)麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🙂)抽(chōu )料(🍈)酒豆瓣酱麻辣(là )火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味(🥍)泡海椒约150克精(jīng )细加工花生油(yóu )约240千克大(💺)葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄沙(🀄)司约(🔶)150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(🎡)根(gēn )10克茴香15克桂皮8克(kè )香(xiāng )叶8克甘草10克草(🔉)果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克(🅱)胡萝(📍)卜100克香菜根40克

2将(⏭)郫县豆(🎷)瓣(bàn )酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩(❌)成细末(🗝)盛入(🥨)盆中再(🎞)加辣椒粉洗净(🥛)的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(📇)下次炸制(💓)时(🎬)(shí )容易出味洋(👒)葱切(🧤)成48厘米见方(🚄)的洋葱块胡萝卜切大片(🧐)香根茴香(xiā(⏫)ng )红蔻桂(🥝)皮香叶(yè )甘(🕞)草草果肉蔻和(👨)山(👘)奈用(👬)清水(🔗)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(guō )上火后舀(🚯)入300克(⬇)经过(guò )精制花(🚜)(huā )生油烧(🅱)至三(sān )成热(⛑)(rè(🦕) )时(😜)排(pá(😟)i )列盛有大葱老(👣)姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草果(🚽)肉蔻(🧢)山奈用中小火(👪)(huǒ )使油温很(hě(⌚)n )缓(📁)慢增加至五成热小火熬严重的限(🌕)制20分钟左右吧待各料均(📵)被烧至金(jīn )黄色(👘)而(🗄)且香味充分(🗑)融于油中时用漏勺捞(🐠)出(🍴)料渣(🏔)弃之不(🚷)用(🍜)

5再上火(🍜)把(bǎ )锅里(lǐ(🕔) )的油烧热下(xià )番茄沙司(🔉)用小火煸12分钟至(🌸)油色发(fā )红时再(zài )倒入其(qí )余的精细加工花生油再左面参加调(⬛)匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🚷)卜(🙉)和香(xiāng )菜根并不停顺(shù(💃)n )同一方(🚤)(fāng )向搅出

2做法(fǎ )二

1野山椒(🍯)青美人椒节各30克鲜(📔)花椒8克藤椒油3克(👠)(kè )盐2克白(bái )醋15克料酒30克(🧀)老姜蒜各(🧞)(gè(🍻) )9克干辣椒20克雪(🍺)碧香(🚲)料水(shuǐ )150克老(lǎo )油50克芝(zhī(🔴) )麻5克

2杀鸭子之前(📤)准备(✖)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(xuè )就(jiù )滴到碗里一边滴一边轻轻搅(🚌)动把水和血搅(⛩)匀还没血(🏫)(xuè )液(🌧)静置20分钟半小时后凝化成块再放(🎲)进(👑)去热水(shuǐ )中蒸熟木(🚎)盒切(💗)成小块即(💐)可(🗣)

3将A料飞水猪肚心舌(🛷)飞水(🧠)后洗净后(📄)煮熟(shú )后切片鳝鱼加料(🐲)酒(🧠)醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切(🧗)厚片加野(🍐)(yě )山椒老姜蒜片炒(🧝)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(⚓)及清(qī(👂)ng )水200克煮沸调好味(wèi )后加全部原料烧至更加入味(🦒)起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美(🧢)(měi )人椒节放在上面将烧至(zhì )六(liù(🕥) )成热的藤椒(🏋)油啊淋在(🥕)上面撒葱(🗺)花芝麻再试一下

3做法(🔌)三

1食材鸭(🦆)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(⭐)葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(📷)锅底料(📮)生抽(📦)蚝(👎)油老(lǎo )抽(🧐)白(bái )胡(hú )椒粉鸡(🌴)精料(liào )酒白砂糖花椒干(🌔)辣椒(🐡)白(bái )芝麻

2我们(🐮)先把大(😉)虾剪(jiǎn )一下虾(👧)须然后(🍯)(hòu )再(zài )把虾线可以去除(chú )碱水冲洗(🐚)干净滴入几滴柠檬(💍)汁抓拌均匀备(🚗)用(⏩)

3打(dǎ )算(suà(⏹)n )一些火腿肉后再切成片放在(🏴)盘中(zhōng )

4鸭(yā )血洗干净切(qiē(💐) )成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴(🎛)(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍(🔞)碎剁(🦒)成(🦆)蒜(🚲)末香葱切成葱花(🐣)生姜切成片豆(dò(💮)u )芽洗干净

7锅(🛩)中一并加入适量(🍱)的(🍊)食(🏐)用(💨)油(📠)油温升(shēng )高5成热时把麻椒香(❎)葱生姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中(🖐)炒出香味

8加一勺郫(🖍)县(✡)豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(ró(🗄)ng )辣酱火锅底料炒(🐿)出红油舀(🍠)入的(⏪)清水大火(huǒ(🛹) )烧(shāo )开

9汤中放盐(🥌)白砂(♌)糖(🚭)生抽老抽(📖)蚝(📑)油胡椒粉鸡精(🚬)料(liào )酒(🤩)煮(🔇)开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(🎆)豆芽(🐿)(yá )捞出放入碗中(💻)(zhōng )再把(🤺)鸭血毛肚(🧐)虾(xiā )火腿肉放(🍴)入锅中(zhōng )烫煮(😷)煮熟后捞出(chū )来放到碗中其余(🕸)汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱(📼)花辣椒麻椒(🐀)白芝麻(👾)把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵(🛒)颐

3川(🕌)菜十大经典名菜做法

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆(〰)豉15克(kè )花椒(jiāo )粉3克黄(🚳)酒5克盐3克(🔁)豌豆淀粉5克花生(🦑)油15克(✉)小(xiǎo )葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切(🏖)成26厘(👂)米见方的块后放加了(🚖)少许盐(📙)(yán )的沸水中过一下(🚡)(xià )去除(🎟)豆(dò(🏦)u )腥味然(🎀)后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗(⏬)切(qiē )段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉(🧢)切成(💕)小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(⏫)炒(🍻)散待牛肉(🛎)馅炒成金黄(👸)(huáng )色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉(🍂)上色效果(🤶)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā(🛌) )入豆(🔃)腐煮3分钟加酱(🐍)油(👂)蒜苗(miáo )段糖用盐调味再(👳)用湿淀粉芡(qiàn )汁(🛀)盛出(chū(✉) )后撒(👑)上花椒面葱末表(❕)就行

二回(🚦)锅肉

材料(🍼)五(🍘)花肉青(🚝)(qīng )蒜(🐅)葱(cōng )姜蒜干(🍾)红辣(🕒)椒花(🛠)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(✔)(ròu )冷水(🥧)下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(➿)煮至八成熟木盒自然(rán )冷却筷子可(📒)再插入即可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜(🧝)切(🆙)片葱切成斜段(🎡)

4将青蒜的红色部分先用刀拍(🔒)一(💝)下然后再完全斜(🥨)切成段备(🛰)用(yòng )

5炒锅(guō )上火加大多(duō )的油煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸(🎒)炒至肉片颜色变(biàn )透(🍰)明边缘微微卷过(guò(👯) )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🌧)以(yǐ(🔯) )先(xiān )切成(chéng )小(🥟)粒炒出(🤾)红油

8适(⤵)度地的加入少许酱油或甜面(📂)酱调色与肉片一起继(🐬)(jì )续翻炒(chǎo )均匀(yún )

9下入(🖼)(rù )青蒜点少许料酒糖(🦕)调好味道即可出锅

三夫妻(🌮)肺片

食材

牛肉100克牛舌(🌺)100克(kè )牛头皮100克牛(😛)(niú(⌛) )心150克牛肚200克(👽)香(🎥)料八(🕯)角(jiǎo )三(🚋)(sān )奈大茴香小茴香(🖕)草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红(🍍)(hóng )油辣(🏯)椒花(👑)椒(jiāo )面芝麻(🧠)(má )熟花生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法(fǎ )

步骤(📶)1

将牛肉(🚻)(ròu )切成小片(piàn )与牛杂牛舌(🥇)牛(niú(🐲) )心(xīn )牛(🤤)头皮牛肚(dù )一起清(🚜)洗干净用(🎿)香(📶)料盐(yá(🌹)n )花椒面(🚘)等各(🦇)种调料卤制先(🐞)(xiā(📽)n )用猛(📻)火烧开后集体土地登记(jì )小(🙉)火卤制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞入(rù )再(😲)晾(🏨)晒切成大(😹)薄片备(🎓)用(yòng )

步(🎤)骤(🐕)2

将芹菜洗(🚪)(xǐ )净(🚮)后切成1cm长的(🚶)段(🐙)芝麻炒(🕙)熟和(hé )熟(🚰)花生一(🛢)起压成(👍)末备用

步骤3

盘中(⏪)放(fàng )入后切(🍘)好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁(zhī )豆油味精(🔋)(jīng )花(💾)椒面(mià(🔞)n )红油(yóu )辣(🏌)椒芝麻花生米末和(🔰)芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一(yī )只或鸡腿一(😜)盒花(❗)椒(jiā(🎀)o )和(hé )干辣(🐖)椒(💷)(jiāo )14葱(👏)熟(🚨)芝麻盐(yán )味精料酒食用油(⚽)姜蒜白糖淀(🎶)(diàn )粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐(yán )胡椒味精白糖(🍒)(táng )白(bái )芝麻(má )醋(🎍)淀粉料酒色拉(lā )油(yó(🏷)u )各(🌆)适(🥑)量

做法(💜)

干辣椒节去(⏬)籽(🎰)后用白(👵)开水浸泡一(yī )段时间半小时然(📉)后再(zài )捞(🈳)出后挤出水分水放碗(wǎn )里(🚅)加淀粉辣椒(💁)粉(🆔)盐(yán )搅拌均匀五六成热(⛹)五成(🐇)热下锅(🚄)炸至芝(🔗)麻微黄捞(😚)出鸡(jī )肉切好(💤)放料(👢)酒生抽玉米(🥚)淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌(bàn )均(🐼)匀腌20分钟(🤟)然(🕖)后(hò(😳)u )再油烧五成(ché(💶)ng )下锅小火(huǒ )慢炸至(💢)变(biàn )面(miàn )金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放(fàng )姜(🎧)蒜花椒(🐠)豆瓣酱炒出(🍣)香味倒入水鸡(🧖)块儿和(hé )炸好的辣(là(👦) )椒放半勺白糖半勺(🦕)鸡精翻炒(🤶)均(jun1 )匀最后(🤙)放(fàng )葱段大火翻(fān )炒出锅

五水(👞)煮鱼(🧗)

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干(gàn )淀粉料酒(🥦)色拉(lā )油(🎿)花椒辣(👡)椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法(🎊)

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出(chū )分两半(bà(😈)n )将鱼身竖放(🐾)用坚(👪)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(👽)和(🤑)(hé(🏵) )鱼排分开再(📻)将(🚎)两大片(🆘)鱼肉片(piàn )成注意适量的(de )鱼片将鱼排(🏛)分为(🥘)三四段与鱼(🔁)头放一起(🔋)备用(yòng )

步(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(🥜)匀

步骤(🦏)(zhòu )3

将一小(🏇)碗色拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入(🛴)锅内用小(➿)火慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用(✒)铲子然后捞出一半的油和(hé )花椒辣椒备用

步骤4

将(jiāng )火开大(🛳)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(jiā(🏖)ng )鱼头鱼排向(xiàng )锅(🧤)煸炒两下倒入料酒(🗽)约一小碗(🗨)盐半(💈)调羹加沸水三四(😐)(sì )碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来(♌)出味将鱼(🏤)片一片一片(👿)横放到(🌰)出水(🍰)滚的汤(🙈)中(😹)鱼片(piàn )会熟(shú )的迅速出锅前(qián )后(🔼)放适量鸡精白(bái )胡椒粉(🏿)和(👰)椒盐粉

步骤5

盆(📤)中放着已(🐢)焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆(pén )后来(lái )将(🤟)那半碗(wǎn )捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香(xiāng )肉丝

食材(🍫)

主料猪里(🈳)脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木(🔭)(mù )耳(ěr )

调料盐鸡精(✋)味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老(👏)抽(chō(👑)u )鲜(🈹)汤水水(shuǐ(🤒) )淀(🧙)粉兑(🛺)成碗(⏲)汁

泡(🍎)红辣椒剁茸姜米(📙)(mǐ )蒜米鱼眼葱(cōng )

味型(🧗)鱼(📔)香特点(diǎn )咸(xián )鲜(🏇)酸甜(🐁)二者兼备(🕌)葱姜蒜香(😱)线条清晰(🌌)

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的(🐀)二粗(🔜)丝加盐料(🥠)酒搅至上劲后放(🎐)水淀粉(fěn )搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🐳)后沥(lì(🐎) )油备用

步骤3

锅中(🌡)留底油中(📵)油温下泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香(➿)味和红油(🎟)后(📞)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(✳)碗(🀄)(wǎn )汁放入葱粒(lì(🍷) )炒制芡汁收(🍹)匀葱出香(🎥)后(🕔)起锅装盘再试(📐)一(yī )下

七(🤽)宫保鸡丁

原料

主料(lià(📩)o )鸡脯肉(ròu )225克花(huā )生(😟)米(mǐ(🐥) )50克

辅料葱45克姜10克(🕶)

调料干(🖼)辣椒8克花椒15克色拉(♌)油(yóu )60克盐2克(kè )料酒2克味(wèi )精1克酱(jià(👘)ng )油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉(fě(🈁)n )22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净(🕍)(jìng )用刀(dāo )背拍松(🐆)鸡肉切成15厘米大(🤟)小的丁姜和蒜切片(🐹)葱白切成小(🍭)圈(🕛)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄酒(🥘)一点点盐用手疼(🧙)时抓粘稠状(zhuàng )再后放(fàng )干淀(🍚)粉(💧)抓匀

步骤(🔨)3

将糖米(🏹)醋料(🔉)酒生抽盐放入容器中调成(chéng )糊(👳)状放入葱姜蒜加入适量(liàng )水制作(zuò(😩) )成料汁

步骤4

锅(guō(🛠) )烧热倒入油待油温升高(gāo )7成热时(✉)放入(🍷)后腌(yān )好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白(🧦)盛出

步骤5

锅中剩少(shǎo )许(🧚)油放(⛏)入花椒干辣(🔣)椒用(👆)中小火(🎮)炒香后将(jiā(🍮)ng )料汁里浸泡(pào )一段时间的葱姜(🌺)蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒(🙈)回锅中用(💗)(yòng )大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù(🏹) )有(🔫)光泽(zé )时组(zǔ )建辣椒油最后后放花(🈵)生米再试一下

八开水(🧕)白菜

食材(🚚)

大白菜(cài )10公斤每(🦋)棵只(🍨)用极嫰菜心部(🌘)分(🐙)老母鸡2500克火腿蹄子(🎉)200克(🐽)排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡(📢)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🏮)料(🔈)酒10克葱50克姜(🏜)10克(kè )水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬(😲)好清水(🛠)高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🤝)好与清洗干(🏇)净(jì(🥈)ng )后的火腿蹄子排(pái )骨等按类分别放入(rù )差别(🔊)沸水锅(guō )中(👒)焯一下水(🎒)清除掉(diào )血水和杂质然后(🥌)捞出再用水洗净一起(🤥)放入后(🍂)大汤锅内加入清水姜(🏹)葱烧开后加(🔍)料酒转小火慢(🔛)熬3小时

步(🛶)骤2

同时(🚚)(shí )把鸡(🦐)脯肉(ròu )及瘦(👇)猪肉剁成蓉分(📯)别加适量水调成(ché(🚬)ng )粥(✔)状待用(🗽)

步骤3

汤(🔛)熬至3小(🔅)时后(hò(🚪)u )用筛(🎅)子把大部(👿)分(🍋)汤渣(🤮)浮油隔尽把(bǎ )清汤全(🎖)部倒入另一锅中烧开放(🤘)入猪(🍛)肉蓉搅(🏓)匀转中小火待其渐渐聚(jù(🤨) )拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞(lāo )净(jì(🦂)ng )肉蓉(📰)后再把(🤬)汤再煮沸把(😻)(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🚰)处(♊)理之后(🤢)把清汤彻底(📡)隔渣去油待汤色(🍿)清新明净如水下(💈)(xià(🛬) )盐调(🎉)味(wèi )待用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好(💐)至嫩(🏤)的白(🎺)菜心(xīn )放进(👍)其中(📿)一锅高(gāo )汤灼(👊)至七成熟用清水漂冷用细银(🔵)针在菜心上疼时(🏺)穿(chuān )刺放进漏勺中用原(🎼)先的高汤(tā(🚵)ng )自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(🔕)心垫在碗(⏺)底烧开另一(yī )锅高汤(tāng )舀进碗内即成

九毛血旺

材(🏾)料

主料鸭血(xuè )白鸭500克(✌)黄(huáng )豆芽(🐕)150克辅(fǔ(👫) )料鳝鱼(🕳)100克水发毛(🚣)肚100克猪(😕)肉肥(🧢)瘦(🕸)100克火(huǒ )腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄花(🚔)菜(🏮)50克木耳水发50克莴(wō )笋100克(🤱)调料(🤠)(liào )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🗂)5克(kè )料酒(😟)10克味精10克植物油(🍿)(yóu )50克

灵材毛血旺(wàng )是诸(zhū )位加以改进之处(chù(🐉) )加入到了(🏗)海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒麻(🤴)椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱(jiàng )姜(🈴)蒜(suàn )色拉油(🏗)放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(lāo )出(😿)后(🏺)(hòu )渣然(rán )后(hòu )把放进去味(🔑)精白糖(🐈)醋等调料

步(🔠)骤2

将主(🍁)辅料切(🎒)片(♎)改刀飞(🍠)水组建熬好(💇)(hǎo )的红汤汁(zhī(💱) )内烧开后然(🥏)后取出盛器(⚡)(qì )撒入葱(🗂)花

步骤3

将色(sè )拉油(yóu )烧热放(🤭)入花(😲)椒辣椒(🔰)炝出香味迅速浇(🚶)在上(🦐)面即成

十东坡肘子

原(🗓)(yuán )材(🚀)料肘子一只葱(🏩)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(ruò )干

做法

1无(🐽)火去掉后肘子皮上残留的猪(zhū )毛扔(⛱)到(🤯)沸水中煮几分钟(🍜)去掉后污血和脏物然(🥂)后再将(🤣)肘(🤗)子(👠)捞(lāo )出(🎹)后用刀在其上割几道口(🌷)子(✴)那样的话(🅰)熟得快

2新水烧(shāo )沸放入后(hòu )适量葱姜(☝)和香(😧)叶(👾)将去处(📤)理好(hǎo )的(👓)(de )肘子煮到七八成(🥁)熟(shú )捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关(⛱)键步骤东坡肘子的肥而不腻(📰)就靠(🛌)它了上锅蒸一(🏒)个(📦)半小时这期间(jiān )可(🏙)调(🧞)(diào )佐料(🏠)炒锅中慢慢倒入适量色(🔸)拉油烧(shāo )热(🎷)后炒葱姜蒜至出香(🧤)味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(⏱)适量水水量基本都(💣)操纵(zòng )在小烧(😩)(shāo )红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜(yí )再放入若干(🎀)冰(🚐)糖(🥕)五香(xiāng )粉(🤠)(fě(🌓)n )两三勺(🧣)酱油小火(💠)渐渐烧(😌)之(✝)后剩(🐣)那(😙)(nà(😑) )一小碗汤(tāng )汁(zhī )应(🛥)该是调(diào )料了

4肘子(🥏)蒸好后(hòu )装盘浇(jiāo )上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美(měi )食占(zhà(📇)n )巨(🛎)一席之地大家今天分

主(📸)料

鸭血一盒

鳝(☕)鱼一条(🌝)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠(cháng )100克(🤸)

火腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅(📂)料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣(🏍)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🈲)酱50克

盐5克

香(🌾)辣毛(✳)血旺(🍆)(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百叶(➗)和毛(🔳)肚(🐮)切(🦈)长(🍗)条儿(🐅)葱切细条蒜姜切(qiē )片(📔)儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞(🛺)出(🚥)沥干放(🕙)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠(😜)开水炒好后捞出(chū )备用(⏩)

3锅倒(🏠)油烧热放入花椒干辣椒(🚲)葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🍟)量高(🙇)汤盐(🏿)大火(👇)烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏(🙎)勺(🛥)再捞出放在旁(páng )边豆芽上之后(🔩)水烧(shāo )开(⏱)放入百叶毛肚火(🌎)腿(😢)煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放(🕓)在(🍁)(zài )上面(🔈)锅烧(🚡)热多倒油

6油热后放(🥤)一小把花(🙂)椒麻椒和干辣椒炸(🏷)香(🐤)后浇(✝)在上(🛷)面去掉