• 1食(shí )堂毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛血旺(♉)浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜十(shí )大(dà )经(🎧)典名菜做(🐱)法
• 4最近网络清淡美(měi )食占(💗)巨一席之地(🍣)大家今天(🍦)分

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(💦)先(🙍)把鱿鱼(📙)须(xū )切成(🚋)段再把鱿鱼筒(😻)切下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上花(🤞)刀切成(🐸)段放进去小盆中

3准(🌊)备着去处(chù )理好的鳝鱼一条(👦)先斩去头部再(zài )切成小(🥖)段(🗯)和鸭血放(📟)进一个盆(😳)(pén )中(🈺)再舀入(rù )切(qiē )好的(de )鱿鱼备用(🕴)

4毛(🕗)肚二(🍸)(èr )两左(zuǒ )右切成长条一起放(🐳)入盆(pén )中(zhō(🏜)ng )小葱一根切(👸)成斜(🌚)片生姜一(yī )块切(qiē )成(🈹)姜片一起放入大(🛶)碗中再放入(🕑)后一小把红干(✅)椒(🗡)(jiāo )一小把麻椒(🏣)取一个小盆盛有(💴)一把花椒和一把红干(🚾)椒备(bèi )用

5小葱几根切成葱花(👕)放进(✉)去小盆中蒜(suàn )子(zǐ )几粒拍(🚁)扁切成(♓)蒜末和(🧠)葱花放在一起

等食材备好以后(🚽)(hòu )以后我们开始(🚟)烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎ(🏫)o )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子晃动一(🤼)下几下焯水一分钟捞出(chū )控水(♿)布(🔅)袋中(zhōng )盆(pén )中

7等(🤥)水立即烧开(kā(🚅)i )下次(❎)倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(💧)加入到料(😡)酒(🚤)5克去(qù )腥用勺子来(🌛)回滑动(🚊)几下(🍑)使食材受热(rè )均匀(🐷)

8焯水(shuǐ )一分(🥅)钟(🆑)捞(lāo )出控水拔凉

9另起(qǐ )锅(guō )添入一勺食用油油热(📿)后倒入水葱姜和大料(🛹)爆(🍳)香(🛎)加入到(🐮)麻(🥏)辣火锅(👖)料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化(👦)开炒出红油(🚇)

10添入适(shì(👐) )量的清(🚲)水参加生抽(🎩)(chōu )10克白糖2克胡(🔰)椒粉2克(🎯)均(🃏)匀搅(🐻)拌(💦)化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆(🗽)芽豆腐皮和宽(📇)粉(🌻)开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞(⏯)出配菜(⬜)然后取出盆中排第五等汤汁(🐦)再一(🥃)次(💠)涌动后(🌈)慢慢(🤷)(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(🥖)大火煮(🔳)3分钟捞出(🕐)后(🚊)盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注(🏼)(zhù )意(🛍)适量的原汤(tāng )撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(🐞)食用(🏌)油倒入花椒和(🌕)红干(👾)(gàn )椒(🏵)迅(😤)速(🛂)再(🌒)翻炒炒出香(📜)味(🔲)以(yǐ(🤟) )后关火

15再把热油(yóu )泼在(🌕)汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香(xiāng )味(🤓)到最后再放上几朵香菜(🤤)单独(🍤)点缀

16那样(🛎)最好到这(🕔)里(⚽)(lǐ )这道麻辣鲜香的毛(máo )血(xuè )旺(wà(📁)ng )就做了了(le )要会(📋)了就在(🚠)家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料(🌗)

食材豆腐皮(🥃)宽(kuān )粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(📍)生姜红干椒(jiāo )麻(🏥)椒花(😸)(huā )椒

调料盐(🌙)鸡粉老(lǎo )抽料(✝)酒豆瓣酱麻辣火(huǒ(➡) )锅料

2毛血(⏮)旺(wàng )浇油(yóu )的正确方法

1净辣(là(🈷) )椒油(📷)300克郫(❕)(pí )县豆瓣酱约200克鱼(👧)(yú )香味泡海椒(🐨)约150克精细(xì )加工花生(🖨)油约(🎂)240千克大葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克(🍁)番茄沙(shā )司约150克紫草(🕑)(cǎo )20克红蔻(kòu )10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香(🌭)叶8克甘草10克(kè )草果5个(🙃)肉(🐦)蔻(🚜)(kò(💡)u )10克(🚔)(kè )山(shān )奈8克胡(🎏)萝卜100克香菜(cài )根40克

2将(💹)郫县豆瓣酱(👩)和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成(💆)细末盛(🗿)入盆中再(zài )加辣椒粉(fěn )洗净(jìng )的紫草和200克清水(🔩)调匀

3大葱和(👓)老(🏸)姜(jiāng )用刀(🥍)拍松拍松下次(🚐)炸制时容易出(👠)味洋葱切(qiē )成48厘米见方的洋葱块胡(hú )萝卜切(qiē(🤐) )大片香根茴(🕺)香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草(cǎo )果(guǒ )肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🐪)冼净捞出沥干控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🉐)生(🧦)油(⏬)烧(shā(⛺)o )至三成(ché(🥘)ng )热时排(🦀)列盛有大葱老姜茴香(🌴)香根桂皮红蔻(🌺)香叶甘(gān )草草果肉蔻山(shān )奈用中小火使油温很(hěn )缓慢(⛷)增加至五成(chéng )热小火熬严重(😢)的限制(🈲)20分(🌰)钟左右吧待各(😎)料均被烧(shāo )至金黄色而且(qiě )香(🤒)味充分(📆)融于油(🍁)中时(🐻)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热(💄)下(🃏)番茄沙(shā )司(sī )用小火煸(biān )12分钟至油色发红(🙂)时再(🎭)倒入其余的精细加(jiā(🍞) )工花生(shēng )油再左面参(cān )加调匀(⛓)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🔷)洋(🥧)(yáng )葱胡萝卜和香(🐋)菜根并不停顺同一方向(🦈)搅出

2做(🔶)法二(èr )

1野山椒青美人(🛐)椒节各(💠)30克鲜花椒8克(🏯)藤椒油(💺)3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜(🍂)各9克干辣椒20克(kè )雪碧(bì )香料水150克(♑)老油(🦆)50克芝麻5克

2杀鸭(🌺)子之前准备着(🐅)小半碗冷(❎)的淡(🍬)(dàn )盐水再把(🔙)鸭血就滴到碗里一边滴(dī )一边轻轻搅(🔆)动把水和血搅匀还没血液静(〽)(jìng )置20分钟(📹)半小时后凝(níng )化(🦎)成块(🚹)再放进(jìn )去热水中蒸(✅)熟木盒切成小块即可(kě )

3将(jiāng )A料飞(🥍)水(🏬)猪肚(🏐)心(xīn )舌(shé )飞(✒)水(shuǐ )后洗净(🗞)后煮熟后(🔈)切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用(🔰)

4将潮州咸菜切厚(😤)片(🔋)加野(🚔)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(xiāng )加(🤫)入雪碧香料水及清水(🈺)200克煮(🍳)沸调好味后(🕤)加全部原料烧至(zhì(🌹) )更加入味(🕦)起(🏵)锅

5将干辣(🎍)椒节青美人椒节放在上面将烧(shā(🎉)o )至六成(👤)(chéng )热(🌉)的(📘)藤椒(jiāo )油啊淋在(zài )上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下(🎪)(xià(🆎) )

3做法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾(🚦)火腿肉(🍂)豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(👖)蒜蓉辣酱火(🕗)(huǒ )锅底料生抽蚝油(yóu )老抽(⛸)白胡椒粉鸡(🐍)精(🍕)料酒白砂糖花椒干辣(🚮)椒白芝麻

2我(🚵)(wǒ )们先把大虾剪(jiǎn )一下虾须然(🔖)后(hòu )再把虾(xiā )线可以去(🔍)除碱(🚾)水冲洗干净滴入(rù )几(jǐ )滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一(🈺)些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清(qī(😒)ng )洗(🔕)干净切成(🚫)薄片然(🐩)后滴入(rù )半个柠檬(🕊)汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🦀)香葱切成葱花(🧟)生姜切成片(🏃)豆芽(🥡)洗干净(🉐)

7锅中一并(📄)加入(rù )适量的食用油油温(🙃)升高5成热时把麻(🐖)椒香(🌴)葱(💷)(cōng )生姜大蒜干(🍖)辣椒放入(rù )锅中炒(chǎ(🍷)o )出香味

8加一勺郫县豆(dò(♓)u )瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🦒)红油舀入的清水大火烧开(🎣)

9汤中(🙃)放盐白(🐩)砂糖生抽老(🧔)(lǎo )抽蚝油胡(➖)椒粉鸡(jī )精料酒煮(zhǔ )开先把豆(❓)芽放进汤中煮2分(🍕)钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(☔)血(🌚)毛(🦃)肚(dù )虾火腿肉放入锅(🙋)中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放(✡)到碗中其余汤汁倒出

11最(🌟)后在上(📯)面放(fàng )上蒜末(🔥)葱(cōng )花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的(❗)油浇上了即可大快朵颐

3川(😍)菜十大经(🎚)典名(míng )菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花(huā )椒粉3克黄(✳)酒5克盐3克(🍐)豌(🔘)豆淀粉5克花(huā )生(shēng )油15克(kè )小葱(🉐)5克等(🚤)

做(zuò )法

步骤(😟)1

将豆腐切(❗)成26厘米见方的(de )块后放(fàng )加(〰)了少许盐(🍃)的沸水中过(🚒)一下去除(chú )豆腥味(wèi )然后(😛)捞(🔠)出用(🔖)清水(shuǐ )浸泡(⏸)豆豉(chǐ )等(🔄)剁碎蒜苗(🧐)切段姜(🎈)切(🍷)末新鲜猪肉(rò(🥗)u )牛肉切成(🗂)小块或(huò )肉(ròu )末

步(bù )骤2

炒(chǎo )锅烧热放(🈁)油后(hòu )放牛肉猪肉炒散(🎣)待牛肉馅炒(🔍)(chǎ(🐼)o )成金黄色放入豆瓣酱(🛢)(jiàng )同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū(🥗) )肉上色效(xiào )果入(🥍)味儿

步骤3

下肉(😌)汤烧开加入(🥌)豆腐煮3分钟加酱油蒜(⬆)苗段糖用盐(📱)调味再用湿淀粉(📽)芡汁盛出后撒上花椒面(🚩)葱(cōng )末表就行

二回(🐋)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🛏)辣椒(😅)花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(yóu )

做法(fǎ )

1带(💐)皮五花肉冷水下(🧦)锅(🚝)加入葱段(👯)姜片花椒78粒(📗)黄酒适量煮开

2撇(🌸)净(jìng )撇净煮(🏒)至八成熟(⏭)木(❣)盒自然(🆚)冷却筷子(🆗)可(📯)再插(💻)入(😞)即可

3将肉(🚕)(ròu )切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🔃)段

4将青蒜的红色(sè )部分(fèn )先用(yò(🤛)ng )刀拍一下然(rán )后再完全斜切(🎼)成段(duàn )备(⛱)用

5炒锅上火(⚫)加大多的油煸香辣(😕)椒花椒

6下(xià )入肉片(👰)煸炒至(zhì )肉片颜色变(biàn )透明边缘微(💸)微卷过

7将肉(🧒)拨到锅(❤)一边(🥣)下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成小(🚮)粒炒出红(🎳)油

8适度地(dì(🎹) )的(📑)(de )加入少许酱油或甜面(🕥)酱调色与肉(🤔)片一起继续翻(㊗)炒均匀

9下入(🐌)青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味道(🏚)即(jí )可出锅

三夫妻肺片

食(🌧)材(🥏)

牛肉100克牛舌(🚇)100克(🧥)牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八(✏)(bā )角(⏫)三(sān )奈(nài )大茴香(📖)小(xiǎo )茴(🧥)香(📵)草果桂(guì(⛓) )皮(🥖)丁香生姜等(🐼)盐红油辣(🧘)椒花椒面芝麻(✡)熟(🏇)花生(shēng )米豆油味精芹菜各适(🚙)量(liàng )

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小(🍦)片与牛(🐘)杂牛(🌨)舌牛心(🔨)牛头(tóu )皮(🎖)牛(🏝)肚一起清(🗄)洗干净用香料盐花椒面等(děng )各种(🙀)调料卤制(zhì )先用猛火烧(🖤)开后(🔗)集体土地登记小火(huǒ )卤(🥏)制(🛸)到肉料耙而不烂然后捞入(😪)再晾(liàng )晒切(qiē )成大(dà )薄片备用(👌)

步骤2

将芹菜洗净后切成(🚋)1cm长(💧)的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生(🐶)一(😞)起(🍆)压(yā )成末备用

步骤(🔓)3

盘中放入后切好的(🎅)牛(💿)肉(ròu )牛杂再参加卤汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(🐛)生米末和芹菜搅(jiǎo )拌(🙊)均匀即成

四辣子(🆕)鸡

原料

整鸡(🤗)一(yī )只或(🍖)鸡腿一(yī )盒花椒(jiāo )和(⬇)干辣椒14葱(⭕)熟芝麻盐味精料(👋)(liào )酒食(🏌)用(yòng )油姜蒜(suàn )白糖(🍐)(táng )淀粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干(🥎)辣椒节花(huā )椒盐胡(hú )椒(🙈)味精(💤)白糖白芝(😓)麻醋淀粉料酒(👑)色拉油各适(shì )量(liàng )

做法

干辣椒节去籽后(hò(🚦)u )用(yòng )白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(🌯)出后挤出(🐟)水分(fè(😑)n )水(🖲)放(fàng )碗里加淀粉(fě(⛏)n )辣椒(🗃)粉盐搅拌均匀(🗨)五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放(fà(👔)ng )料酒生(🚄)抽玉米(👥)淀粉胡(🌭)椒粉(🥜)盐抓拌(🤔)均匀(yún )腌(yā(👄)n )20分钟然后(⚫)再(zài )油(yóu )烧(🈲)五(wǔ )成下(xià )锅小火慢(👍)炸(🏳)至变面(miàn )金黄酥脆再捞出另(🕎)起油锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味(🤭)倒入水鸡(🛃)(jī )块儿(ér )和(🍻)炸好(📦)(hǎo )的辣(🖐)椒(jiāo )放半勺白糖(🐎)半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(😩)材

鱼鸡蛋白(bái )糖干(♐)淀(🔬)粉料酒色(🚐)拉油花椒辣(là )椒蒜(🕺)姜(jiāng )片鸡(🌠)精白胡椒粉黄豆芽

做(💊)(zuò(🍰) )法

步骤1

将鱼头剁(🏈)下并(bìng )之中飞出(🥑)分两(liǎng )半(🚲)将鱼身(🏠)竖放用坚(😭)硬锋利(🕷)的刀平着(zhe )将(🕓)两整片鱼肉和鱼排(🌖)分(♋)开再将两大(dà )片鱼(♐)肉片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼(🕔)排分为(wéi )三四段(duà(🎉)n )与鱼头(tóu )放(👛)一起备用(😠)

步骤2

将(🏸)鱼(🍕)片内放一个蛋清少许盐干淀(♈)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所有(🌫)花椒和辣椒(🌷)全部倒入锅内用小火慢(🎡)炸在辣椒颜(🥇)色(sè )变暗后用铲子(👛)然(rán )后(hòu )捞出一半的(de )油和(📻)花椒辣椒备用

步骤4

将(😄)火(👊)开大放入拍好(🕦)的蒜瓣儿和姜片儿出香(🙊)(xiāng )味后将鱼头鱼排(pái )向锅煸(🔉)炒两下倒(dǎo )入(rù )料酒约(🔒)一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸(🏣)腾(🤩)起来出味将鱼片一片一片横放到出水(📿)滚的汤(😍)中(zhōng )鱼片(👙)会熟的迅(xùn )速出锅前(📷)后放适量鸡(jī )精白胡(🛥)椒(jiā(⬅)o )粉和椒盐粉(🐪)

步骤5

盆中放(🕕)着已焯好的黄豆芽将(jiā(⚾)ng )鱼片一这款汤汤水(📢)水(shuǐ )舀入此盆后来将那半(🏋)碗捞(🅾)出后的(🚼)辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香(🏚)肉丝(sī )

食(🅾)材(cái )

主料猪(🥍)里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(jī )精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生(🎅)抽(🐹)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(👁)汁(zhī )

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸(😋)甜(🏮)(tián )二者兼(🕤)备葱(🚋)姜蒜香线(🦐)条(😚)清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊(🧙)(jǐ )切(🛎)长约(yuē(🔝) )8cm粗03cm的二粗(♋)丝加盐(🎃)料酒(jiǔ )搅至上劲后放水(🔥)(shuǐ(👉) )淀粉(🅿)(fěn )搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起(👬)锅烧(🙆)油(👣)中油温滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备用

步骤(🗯)3

锅(🎿)中留底油中油温下泡(pào )椒茸(👜)姜蒜米炒(✉)(chǎ(🛍)o )出(🛵)(chū )香味(❣)和红油后(🚋)后(hòu )放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒(📋)均匀后淋入事先(xiān )兑好的碗汁(💇)放入葱粒(🐅)炒制(zhì )芡汁收匀葱出(🥠)香后起(🌓)锅(💳)装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(✔)(kè )

调料干辣(👇)椒(🕒)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè(🍃) )味精1克酱油(🏣)65克白糖10克醋7克(🔻)水淀粉22克(kè )

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去骨(🥋)(gǔ(🧐) )去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(🍏)小的丁姜和蒜切片(pià(🦈)n )葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少(👓)许黄酒一(👝)点点盐用手疼时抓(💡)粘稠状再后放(🌙)干淀粉(fěn )抓匀(🈯)

步(⛩)骤3

将糖米(🏒)醋料酒生抽盐放入(rù )容器中调(🧘)成糊状放入(📏)(rù )葱姜(🥋)蒜加(👲)入适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温升高(gā(⌚)o )7成(⛸)热时放入后腌好的鸡丁翻(🦐)(fā(💇)n )炒至鸡肉(🙂)变白盛(🍸)出

步(💝)骤(👥)(zhòu )5

锅中剩少许油(yóu )放入花(🚖)椒干辣椒用中小火炒(🎼)(chǎo )香后将料汁里浸泡一(🔘)(yī )段时(🐰)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(jī )肉倒(🏪)回锅中用(🦃)大火(🤕)炒30秒倒(dǎo )入水料汁(👞)颜色(🛐)变富有光泽(📗)(zé )时组建辣椒油(🏯)最后后放花(huā )生(shēng )米再试一下

八开水(🎓)白(bái )菜(cài )

食材(🐟)

大(💩)白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🙍)心部分老(lǎo )母(👾)鸡2500克火腿蹄子200克排骨(📧)500克干贝300克去皮净(🎲)(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(cō(➗)ng )50克姜10克水(🚺)4升

做(📤)法

步骤1

先(xiān )熬好清(qīng )水高汤(tā(🎤)ng )将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(qīng )洗干净后的火腿(🥖)蹄(🔂)子排骨等按类(🍓)分别放(🕒)入差别(🤑)沸水锅中焯一下水清除掉血水(🎷)和杂质然后捞出(chū(🌾) )再用水洗净一(🧤)起(💫)放(fàng )入后(🐨)大汤(tāng )锅(🏇)内加入(🖤)(rù )清水姜葱烧开后加(jiā )料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(róng )分别加适(shì )量(🎲)水调成粥(zhōu )状(💳)(zhuàng )待用

步骤3

汤熬(🏦)至3小时后用筛子把(🗄)大部分汤渣(zhā(🐿) )浮油隔尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(🏭)渐渐聚拢(📥)肉(🎍)蓉(⤴)(róng )浮起用小漏勺(shá(📠)o )捞净肉蓉后(💮)再把(🔯)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处(chù )理之后把清汤(tā(🌆)ng )彻(⏫)底隔(💮)渣去油待汤色(sè )清(🍜)新明净如水下盐调(🛂)味待用

步(🐲)骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放(fàng )进其中一锅(❓)高汤灼至七成熟用清水(♒)漂(🌸)冷用细银(📴)针在(🏾)(zà(🗓)i )菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(🔭)原先(🔙)的(🖊)高(🦓)汤自(zì )上淋(💉)下至使(🐾)白菜(cài )心(xīn )烫煮(zhǔ )

步(🌿)骤(🛋)5

将菜心垫在(🥣)碗(🖐)底烧(🚹)开另(🚆)一锅(🤛)高汤舀进(🏿)碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料(🎆)

主料鸭(😳)血白鸭500克黄豆芽150克(💳)(kè )辅料(liào )鳝鱼100克(🍍)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水(🎞)发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🏏)(kè )辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(😼)(wèi )精10克植(zhí(💗) )物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加以改进之(🤸)处加入(rù )到了海参(⛏)毛肚鳝鱼肉黄喉片(🔕)午餐肉片

调料(liào )辣椒麻椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣(🌒)酱姜蒜色拉油(🏻)放入锅(guō )中用小火翻炒香加汤(🈷)熬煮后捞(lā(💔)o )出后(📏)渣(zhā )然(💷)后把放进去味(wèi )精白糖醋等调(⭐)料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬(🏁)好的(🤧)红汤汁内烧(🥑)开(📝)后然(rán )后(🍉)取出盛器(qì )撒入葱花

步(bù )骤3

将(🚹)色拉油烧(🕍)热放(fà(✨)ng )入(🕉)花椒(jiā(🕥)o )辣椒炝出(chū )香味迅(🦋)(xùn )速浇在上面即成

十东坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜(jiāng )蒜(suàn )冰糖(💾)桂皮(🏨)(pí )香叶八(bā )角五香粉(➰)若干

做法(➡)

1无(⬅)火去掉(⛱)后肘子皮上(🔣)残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🍆)钟去掉后(🤰)污(🚈)血和(😛)脏物然(📱)后(🗂)(hòu )再将肘子(zǐ )捞出(🈯)后用刀在其(🎊)上割几道(💈)口(kǒu )子那样(🤕)的话(🥊)熟得快

2新水烧(🛸)沸放(👲)入后适量(⬅)葱(cōng )姜和香叶将去处(chù )理好的肘子煮到七八(🚠)成熟捞出上蒸(🤚)(zhēng )锅(😈)(guō )

3蒸肘子是个关(🛍)键(jiàn )步骤东(🍐)坡肘子(🎍)的肥而不(📛)腻就(🛁)靠(🔹)(kào )它了上(📹)锅(guō(👆) )蒸一个半(🛴)小(xiǎo )时这期间可调佐料炒(🌚)锅中(zhōng )慢(màn )慢(màn )倒入(🕦)适量色拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🐮)去(qù(🔫) )桂皮(pí )香叶八(bā )角翻炒(chǎo )然后加适量水(🥦)水量基本都(dōu )操(📫)纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一小碗为(📎)宜(yí(😘) )再放(🌌)入若(🛸)干(⛲)冰糖(🔣)五香(xiāng )粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之(🎞)后剩(🤾)那(👏)一小碗汤汁应该是调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最(🕉)近网(🆓)络清淡美食(shí )占巨(🤹)一席之(zhī )地大家(jiā )今(🎑)天分

主(〽)料

鸭(🦓)血(🚩)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🕵)喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿(📯)100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(📓)

葱20克(📉)

姜20克

蒜20克

干(😵)(gàn )辣椒(jiāo )50克

花椒(jiāo )10克(🥛)

麻椒10克

豆瓣酱(🗓)50克(kè(🦅) )

盐5克

香辣毛(🎓)(máo )血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片(🈵)儿鳝(shàn )鱼肥肠(🍘)切蒜切瓣百(bǎ(🌟)i )叶和(🤷)毛肚切(🆖)长条(🌿)儿(ér )葱切细条(tiáo )蒜姜(jiā(🐗)ng )切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出(🆎)沥(lì )干放入盆底鸭血(🚗)黄喉鳝鱼肥肠(🐬)开(kāi )水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧热(🍿)放(🔣)入(🥞)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒(chǎo )出(💋)红油加适量高汤盐大(⚽)(dà )火烧(🍌)开

4放入鸭(💅)血鳝鱼肥(féi )肠黄(huáng )喉煮(👅)(zhǔ )5分(🌈)钟(zhō(🍥)ng )用漏勺(sháo )再捞出放在旁边(biān )豆芽上之后(📤)水烧开放入百叶(😨)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(✍)上面锅烧热多(❣)倒(🏕)油(yóu )

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(😊)在上面去掉