• 1食堂(📼)毛(🛸)血旺的正宗做法(🍆)
• 2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜(♎)十大(🤦)经典名菜做法
• 4最近网(🍂)络(luò(👽) )清淡美食占巨一(yī )席之(🕝)地大家今天分

1食堂(táng )毛血旺(🌺)的正(🔔)宗(🎐)(zōng )做法

2鱿(yóu )鱼须和鱿(🎡)鱼筒各一(❓)个先把鱿鱼须切成段再把鱿(🥠)鱼筒(tǒng )切下来撕(🔸)掉外膜在(🎥)表面打上(🗳)花(huā )刀切成段放进(jìn )去小盆中

3准备(bèi )着去处理(lǐ )好的鳝鱼一(🌾)条先(xiān )斩去头部(🥅)再切成小段(👬)和鸭血放进一个盆中再(🦋)(zài )舀入切好(🔎)的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(🎐)长(🚴)条(tiáo )一起放入盆(🚰)中小(👂)葱(🚣)一根切成斜片生姜(💾)一块切成(🔆)姜(🎨)片一(yī )起(✍)放入大碗中再放入后一(😝)小把红干椒一小把麻椒取一(🛁)个小盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红干椒备用(🍝)(yòng )

5小葱(🈺)几根切(🌄)成葱花放(🐉)进去小盆中蒜子几粒(lì )拍(⛹)(pāi )扁切(qiē )成蒜末(💟)和葱花放在一起(qǐ )

等(🧠)(děng )食材(🍃)备(bèi )好以后以(🐊)后我(🈚)(wǒ )们(men )开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入(rù )水黄豆(🤵)芽豆腐(🦏)皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一下(🧟)几下(🏮)(xià )焯水一分钟(zhōng )捞出(chū )控(🔔)水(🔛)布(bù )袋中盆中

7等(děng )水立即烧(shāo )开下(😶)次倒入(rù )毛(má(⏲)o )肚(🏺)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🥢)到料酒5克去腥用勺子来(🤒)(lá(♍)i )回滑动几下使食材受(🎑)热均匀(🙆)

8焯水一分钟捞出控(🚪)水拔凉(💳)

9另起锅添入一勺(sháo )食(shí )用油油热后(📂)倒(🤒)入水(shuǐ(😝) )葱姜和(hé )大料爆香加(🎃)入到麻辣火锅(guō )料(🐢)20克豆瓣酱10克(👁)翻(💃)炒(🦐)化开炒出红油

10添入(🐻)适量的清水参加生抽(🆘)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🏔)料煮(zhǔ )开下次全(🍪)部倒入(rù )黄豆芽豆腐(🏟)皮和宽粉开大火煮一(♓)分钟(🍵)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(📙)调(🎀)底色再(🐛)捞出(chū )配(🐀)菜然后取出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一(yī )次涌动后(🍲)慢慢(🤯)倒入毛肚(💚)(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(🕋)(yú )

12开大火煮3分钟捞出后(👕)盛有(yǒu )汤盆中(💅)

13再浇上(🌵)注意适量的原汤撒上少许(🎞)蒜末和葱花(🈚)

14锅(guō )中留底(🌌)(dǐ(🙌) )油添入半(bàn )勺食用(🍋)油倒入花椒和红干(gàn )椒迅速再(⌚)翻炒(🏼)炒(🔍)出香味(🚅)以后关火

15再把(🎵)热油(⚪)泼(pō )在汤盆中在一瞬间放出出葱(cōng )蒜(🥫)的香(📂)味到最后再放上几朵香菜单(dā(🛀)n )独点缀

16那样最好到这里这(zhè )道麻(🕜)辣(〰)鲜香(xiāng )的毛(🤟)血(🚾)旺(🗾)就做(zuò )了了要会了就在家试(🧒)一下(xià )吧(💞)

下面是所(🔋)会(💸)用到的食(🧖)材和调(diào )料

食材豆腐皮宽粉鸭血(📛)鳝(🐚)鱼毛肚鱿(yóu )鱼(📎)小葱黄(💂)豆芽生姜红(🎯)干椒麻(💩)椒花椒

调料盐(🚘)鸡粉老(lǎ(⛔)o )抽料酒(💮)豆瓣(👓)酱麻辣(🎰)火(🕷)锅料(🤶)

2毛血旺浇(🛶)油(🍳)的正确(què )方(fā(⏹)ng )法

1净辣(💦)椒油300克(🏈)郫(pí )县豆瓣酱(❌)约200克(🔴)(kè(🌿) )鱼香味泡海椒约150克(kè )精细加工花生(shēng )油约240千克大葱100克老姜100克洋(🍥)葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(🏭)蔻(kò(🏸)u )10克香根10克(🚻)茴香15克桂皮(🍮)8克香叶8克甘草10克(kè )草果(😚)5个肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香泡(🏯)(pào )海椒(💽)排斩成细末盛入盆中再加(🔐)辣椒(🤔)粉洗(🔛)净(📨)的紫草和200克(kè )清水调匀

3大(🤔)葱(🎐)和老(lǎo )姜(🔤)用(🏇)刀拍(😡)松拍(pā(🔍)i )松下次炸(zhà(🎇) )制(👴)时容易(✨)出味(wè(🛡)i )洋(🤽)葱切成(〰)48厘米(mǐ(🎬) )见(🌪)方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大(🕜)片香(🥓)根茴(💷)香红蔻桂皮香叶(🔷)(yè )甘草(🐅)(cǎo )草果(guǒ(🗝) )肉蔻和山奈(🐇)用清水中浸泡20分(🕌)(fèn )钟冼净捞(💄)出(🐱)沥(👐)干控(kòng )干或擦(🥫)(cā )水分待用

4炒锅(guō )上(🚳)火后舀入(📳)300克经过精制花生(🔽)(shēng )油烧至三成热(😇)时(😎)排列盛有(yǒu )大葱老(🥍)姜茴香(🔒)香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻山(🐔)奈用(yòng )中小火使油温(🈂)(wēn )很缓慢增(🐢)加至(zhì )五成热小火(huǒ )熬严重(🥢)的限制(👧)20分钟左(🥖)右(🌟)吧待各料均被(🥉)烧至金(😯)(jīn )黄(huáng )色而且香味充(🍕)分融于(yú )油(yóu )中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不用(🗨)

5再上火把锅里的(de )油烧热下番茄(🎪)沙司(🥍)用小(xiǎ(😆)o )火煸(〽)12分钟(zhōng )至油色(sè )发红时再倒入(🦀)其余的精细(👾)加工花生油再左面参(😺)加调(diào )匀(🌹)的辣椒(jiāo )粉豆瓣(bàn )酱泡辣(là )椒紫草及(🌦)洋葱胡萝(luó )卜(🗑)和香菜(⏩)根并(🚄)(bìng )不停顺同一方向搅(🤾)出(🤬)

2做法二

1野山(🌘)(shān )椒青美人椒节(jiē )各(💼)30克(🌌)鲜花椒(😯)8克藤椒油3克盐2克白(🎃)醋15克料(liào )酒30克(🎙)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🌽)水150克(⏮)老油50克(🎆)芝麻5克

2杀鸭子(🐴)之前准备着小半碗冷(📎)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🤥)一边滴(dī )一(yī )边轻轻搅动把水(🎐)和血(🛒)搅(🎌)匀还没血液静置20分(🎉)钟(🗨)半小时(shí )后凝化成(chéng )块再放进去热水中蒸(➿)熟木盒切成小块即(🕍)可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞(🏍)水后(hòu )洗净后(📽)煮熟(🕸)后切片鳝鱼(🕌)加料酒醋飞水备用

4将(⚽)(jiāng )潮州咸菜切厚(hòu )片加(jiā )野山椒(jiāo )老姜蒜(🚳)片炒香放鲜(🐾)花椒再爆香加入雪碧香料(🕎)水及清水200克煮沸(🤢)调好(hǎo )味后(hò(🚆)u )加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青(🕎)美人椒节放在(🈯)上(📴)面将烧至六成(👈)热的藤(🧙)椒(jiāo )油啊淋(🎐)在(🏮)上面撒葱(📮)花(⌛)芝(🤭)麻再试一(yī )下

3做法三

1食材(cái )鸭血(🎓)(xuè )毛肚大虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜大(dà )蒜葱(📌)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(🅿)(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🐏)(gàn )辣椒白芝麻(🧤)

2我们先(xiān )把大虾(🌙)(xiā )剪一(☕)下虾(xiā )须然后再把虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗(🍟)干净滴入几滴柠檬汁(🛰)抓拌均匀备(bèi )用

3打算一些火腿肉后再切成(chéng )片(piàn )放(fàng )在盘(pá(💅)n )中

4鸭血洗干净切(🆚)成(💺)片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(💱)滴入半(🍠)个柠檬汁(zhī )抓(zhuā(🕦) )拌均匀(🛍)(yún )

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜(🕟)(suàn )末香葱切成(🥓)葱(🚷)花(huā )生姜切成片豆芽洗(🌮)干(🚨)净

7锅中一并(📧)加入(rù )适量的食用(🏾)油油温升高5成热(🚵)(rè )时把(bǎ )麻(má )椒香(🧀)葱生姜(🈲)大蒜干(🐰)辣椒放入锅中炒出香(🎂)味

8加(👈)一勺郫县豆瓣酱(🦄)蒜蓉辣酱火锅底料炒出(chū )红油(🍠)舀(yǎo )入的清水大(🛣)火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(🍛)鸡(jī )精料酒煮开先(🛤)把豆(🎤)芽(yá )放进汤中(📤)煮2分钟

10煮(🤝)好的豆(🛥)芽捞出放入(👣)(rù(💶) )碗(😏)中(🍾)再把鸭(yā )血(🥉)毛肚虾火腿(🛤)肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出(🌏)来放到碗中其余汤汁(🐊)倒出

11最后在上(😬)面放(fàng )上蒜末(📇)葱花辣椒(🧔)(jiāo )麻(má )椒白芝麻(má )把(🔙)烧(shāo )热的油浇上了(🛎)即可大快朵颐

3川菜十(😋)大经(jīng )典名菜(👌)(cài )做法

食材(🌡)

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根(gēn )豆(🛂)豉(🍣)15克花(huā )椒粉3克黄(🥏)酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生(🚦)油15克小葱(🕛)5克等(🏞)

做法

步骤1

将豆腐切成(ché(😀)ng )26厘米见方的块后放加(jiā )了少许(❣)(xǔ )盐(🏘)的(💲)(de )沸水中(🤵)过一(🌴)下去除豆(🔁)腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪(🌯)肉牛肉切(💼)成小块或肉末(🤧)

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛(niú )肉猪肉(ròu )炒散(🚸)待(dài )牛肉馅(🙆)炒成金黄(🏸)色放入豆瓣酱(🦎)同炒(🌅)放入豆(🏌)豉姜(jiāng )末辣(🙄)椒粉(fěn )同炒至(zhì(🌿) )牛肉猪肉(🌘)上色效(xiào )果(💦)入(👼)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(zài )用湿淀(diàn )粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(🥊)

材料五(🛀)花(📰)肉(ròu )青(🎌)蒜葱姜(🔨)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(🚃)法(🕜)

1带皮五(wǔ )花肉冷(🙋)水(🤸)下锅加(jiā )入葱段(duà(🏇)n )姜片花(huā(🥪) )椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(🔤)盒自然(⛔)冷(🔜)却筷(🏑)子可再(🔽)插入(🈴)即可(🛡)

3将(🔽)肉切成薄片(piàn )姜(🚸)蒜切片葱切成斜段

4将(🚬)青蒜的红色部分(💼)先(🤛)用刀(dāo )拍一(🐾)下然后再完全斜切成(🤽)段备用

5炒(🚜)锅上火加(🌄)大(🙍)多(❕)(duō )的油煸香辣(🚄)(là )椒花椒(🏪)

6下入肉片煸炒至(zhì )肉片颜色(sè )变透明(míng )边(🚮)(biān )缘微微卷(💄)过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🛃)可以先切成小粒炒出红油

8适(👊)度地(🆗)的加入(rù )少许酱油或甜面(💚)酱调色(sè )与肉片一起继(🍅)续翻炒(chǎ(➕)o )均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调好味道(dà(😂)o )即可(kě(🎃) )出锅

三夫妻(qī )肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛(🎖)头皮100克(🧜)牛心150克牛肚(dù(⛳) )200克香料八角三奈(🐘)大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🦁)姜(jiāng )等盐红(🏽)油辣椒花椒面(🗽)芝麻熟花生(shēng )米豆(dòu )油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将(🏺)牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚(⭕)(dù )一(🍫)起清洗(⏩)干净(🤳)用香料盐花椒(jiāo )面等各种调料卤制先用猛火烧开(kāi )后集(jí )体土地登记(jì )小火卤(lǔ )制到肉料耙而不烂然后(hò(📙)u )捞入(🗺)再(🎢)晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(chéng )1cm长的(🕎)段(duàn )芝麻炒熟和(hé )熟花生(shē(🤭)ng )一起压成末备(bèi )用(yòng )

步骤3

盘(🎲)中放入后切好(🍿)的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🎊)(dòu )油味精花椒面红油辣椒芝(😨)麻花(🏙)生米(🕑)末(💧)和芹菜搅拌均匀(🎬)即成

四辣子鸡

原料

整鸡(♑)一(➖)(yī )只或鸡腿一盒花(♊)椒和干(gà(😚)n )辣椒(🔶)14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食(💆)(shí )用油(yó(🌪)u )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(🌀)腿马耳朵(🛃)葱干辣椒节花椒盐胡椒(🔦)味精白糖白芝(zhī )麻醋(💟)淀粉料酒色(🚺)拉油各(gè )适量

做(zuò )法(fǎ(🦏) )

干辣椒(👴)节去籽后用白开水(🛰)浸(😬)(jìn )泡(🕠)(pà(🥡)o )一段时间(jiān )半小时然(rán )后(🎨)再(🏈)捞出后挤出水分(🐮)水放碗(👉)里加淀粉辣椒粉盐(🛢)搅拌均匀五六成热五(👊)成(🐒)热下锅炸(👸)(zhà )至芝麻(💜)微黄(🥔)捞出鸡肉切好放料酒生抽(😸)玉米淀粉胡椒(🌩)(jiāo )粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(🍽)锅小(xiǎo )火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(😇)酱炒(🐴)出香味倒入水鸡块儿和(⚪)炸(🚀)好的辣椒放半勺(📃)白糖半勺鸡精翻(⏩)炒均匀最后(hòu )放葱(🐶)段大火翻炒(🤞)出锅(🦕)

五水(shuǐ )煮鱼(🔔)

食材(🐬)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(sè(🥫) )拉(🎩)(lā )油花椒(jiāo )辣椒蒜姜(🌘)片鸡精白胡椒粉(🐏)黄豆(dòu )芽(🦇)

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(🤹)(yú )头剁下(🤾)并之中(🍸)飞出分两半(❓)将鱼身(shēn )竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(🐝)和鱼(🐀)排分开再将两(🐥)大片(pià(🗑)n )鱼肉(🛡)片(👀)成(👅)注意适(🗽)(shì )量(🐁)的鱼片将鱼排分(🐔)为三四段与(yǔ )鱼头放一起备(⛔)(bè(🐕)i )用

步骤(🧜)(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干(🔲)淀粉和料酒拌(🛺)匀(🤖)

步(♎)骤3

将一(✔)小碗(😉)色(📰)拉油所(🚱)有花椒(jiāo )和辣椒(🎥)全部倒入锅内用小火(🥢)慢炸(👹)在辣椒(jiāo )颜(💧)色变暗后用铲子然后捞出一半的(🏒)(de )油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(😳)大放入拍好(👮)的蒜瓣儿和(hé )姜(🛩)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(rù )料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(🔃)(děng )鱼(📅)头汤沸(fèi )腾起(🚘)来出(chū )味(wèi )将鱼片一片(piàn )一片横放到出水滚的(👰)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🙌)放适量鸡精白胡(😚)(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(📵)着(🌼)已焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水水舀入(🔊)此(😑)盆后来将那(nà )半碗捞(🌵)出后的辣(🙏)椒和油(🚹)倒在上(🛢)面

六(liù )鱼香肉丝

食(shí )材(🐸)

主料(🌫)猪(zhū(😆) )里脊

辅料青(qīng )笋水(🈶)发黑木耳

调料盐(🏉)鸡精味(🎥)精白糖(táng )陈(📨)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成(🦅)碗(wǎn )汁(zhī )

泡红辣椒(🌟)剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味(🗺)型鱼(🔝)香特(🦌)点咸鲜(🆕)酸甜二者(zhě(🌧) )兼备葱(cōng )姜蒜香线(🏏)条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐(yán )料酒(🏿)搅(🔻)至上(💈)劲后(🦋)放(🚷)水淀粉搅匀封(🥥)(fēng )油备用(⛲)(yòng )

步骤(🙃)2

起锅烧油中油温滑肉丝变(bià(🗿)n )白捞出后沥油(🎥)备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🛒)米(🧝)炒出香味和红油(yóu )后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均(🆓)匀后淋入(〽)事(🍗)先兑好的碗汁放入葱(cōng )粒炒(⭕)制芡汁收匀葱出香后起(🎼)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(🔺)料

主料鸡脯(pú )肉225克花(🚍)生(😉)米50克

辅(fǔ )料葱45克(👯)姜(💷)10克

调料干(🚣)辣椒8克花椒15克(🔩)色拉油(🍶)60克盐2克(🆕)料酒2克(😄)味(wèi )精(💶)1克酱油65克(kè )白糖(🐅)(táng )10克醋7克(🌉)水淀粉22克

做法(➗)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁姜和(hé(🛩) )蒜切片葱白切(📌)成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁(dīng )加(jiā )入少许黄酒一点点盐用(🛑)手疼时(shí )抓粘稠(chóu )状(🎬)再后放干淀粉抓匀

步(🧞)骤(🈳)3

将糖米(mǐ )醋料(🙃)酒生抽盐(🆗)放入(🚕)容器中(💛)调成(chéng )糊状(🦆)放入葱姜蒜加(jiā )入适量水(shuǐ )制作成料汁(🚼)

步(bù )骤4

锅烧热倒(⌚)入油待油(🌿)温升高7成(👜)热(rè(💜) )时(🍯)(shí )放入后(🗼)腌好的鸡丁翻炒至鸡(👓)肉变白盛出(🛢)

步骤5

锅中剩(🍧)少许(🏊)油放(fà(🧀)ng )入花椒(jiāo )干辣椒用中(🍵)小(xiǎo )火炒香后(🔣)将料汁(zhī(📮) )里(🤳)浸泡(pào )一(yī )段(🔞)时(shí )间的葱姜(jiāng )蒜再捞(📣)出放入锅(💆)中炒10秒(miǎo )随(🦊)后把(😈)(bǎ )鸡(📪)肉倒回锅中用大火(⚽)炒30秒倒入水料(😕)(liào )汁颜色变(biàn )富有光泽(zé )时(🏴)组建辣椒油最后后放花生米再试一下(xià )

八开水白(🍯)菜(🕣)

食(shí )材(🈳)

大白菜10公(gō(🎋)ng )斤每棵只用极嫰(🔣)菜(🎻)心部分老(🉐)母(😿)(mǔ )鸡2500克火(💌)腿蹄子200克排骨(gǔ(🏦) )500克干(🗣)贝300克去皮净瘦鸡脯(pú(😃) )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克(🗄)葱50克姜10克(😓)水(🏆)(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好与清(🤙)洗干净后(🍑)的火腿蹄子排骨等(🙍)按类(💮)分别(🧠)放入差别(💿)沸水(shuǐ )锅(😋)中焯一下(xià )水清除掉血水(shuǐ(🏘) )和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜(🏎)葱烧(🔀)(shāo )开后加料酒转小火(huǒ(🆖) )慢熬3小时(🛑)

步(🌓)(bù )骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(👝)肉剁成蓉分别(bié )加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(🏽)时后用筛(shāi )子把大部分(📰)汤渣浮油(🌗)隔尽把清汤全部(🥟)倒(dǎo )入(🥢)另(lìng )一(yī )锅中烧开放(👁)入猪肉(😗)蓉搅(🕣)匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🔗)起用小漏(🎋)勺捞(lāo )净肉(ròu )蓉后再把汤(🎆)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时(😜)处理之(〽)后把清汤(🤦)彻(chè(⏸) )底隔(🕚)渣去油待(dà(🦆)i )汤色(sè )清新明(🍩)净如水(🔄)下盐调(diào )味(wèi )待用(💅)

步骤4

把汤分成两锅(guō )择(zé )好至嫩(✡)的白(🚋)菜(cài )心放进其中一(🌒)(yī )锅高汤灼至(zhì )七(qī )成熟用清(🛃)水漂(🚧)冷用(🔣)细银针在菜心上(🕵)疼时穿(♿)刺放进漏(🏰)勺中(🦍)用原先的高汤(🖇)自上淋(lí(🍌)n )下至使白菜心烫(tà(📥)ng )煮

步(🤓)骤5

将菜(cà(🙈)i )心垫在碗(wǎn )底烧(🚌)开另(lìng )一(⛏)锅高(🥖)汤舀(yǎ(🈵)o )进碗内即成(🎧)

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血(➖)白(bái )鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料(🦒)鳝(shàn )鱼100克水发(💝)毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🌪)腿肠150克水发(🚣)鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴(🎤)笋(sǔn )100克调料大(dà(🏚) )葱50克盐(yán )3克辣椒红(hóng )尖干15克花(🦓)椒5克料酒10克(🌡)味(🍡)精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以(🗂)(yǐ )改(💤)(gǎi )进之处加入到了(🚇)(le )海参毛肚鳝(shàn )鱼(yú )肉黄(🥉)(huáng )喉片(👋)午餐(cān )肉(⬆)片(🍣)

调料辣椒麻椒等

做法

步(😃)(bù )骤1

将辣(là )椒花椒(jiāo )豆瓣酱(🧗)姜蒜色拉油放入锅中用(🔧)小(🙅)火翻炒香加汤熬(🦌)煮后捞出后(✏)渣然后(🍼)把放进去味精白糖(⏹)醋等调(🖐)料(👩)

步骤2

将(🎀)主辅料切片改(💖)刀飞水组建熬好的红汤汁内(🔔)烧(🥉)(shāo )开(kāi )后然后取出盛器撒(🛋)入葱花

步骤3

将色(🌲)拉(♋)油烧热放入花椒(📳)辣椒炝出(chū )香味迅速浇在上面即成

十东(⛄)坡肘子

原(yuán )材料(🥃)肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶(🔣)八角五香(💡)粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留(⛳)的猪毛扔(🏢)到沸水中煮几(➖)分钟去掉后(🌨)污血和脏物然后再将肘(zhǒ(🥀)u )子捞(lā(🔍)o )出(🕹)后用刀在其(🥘)上(shàng )割几道(🏗)口(🌟)子那样(🥊)的话熟(shú )得快

2新水烧沸放入后适(🌿)量葱(🐓)姜(🌔)和(🎣)香叶将去处理好的肘子煮到(dào )七(qī )八成熟(shú )捞出上(🔪)蒸(zhēng )锅(guō )

3蒸(🔯)肘子(zǐ(😨) )是个关键(🚱)(jià(🐔)n )步骤东坡肘子的肥(💖)(féi )而不(🍽)(bú )腻就靠它了(le )上锅蒸一个半(👽)(bàn )小(💑)时这期间可(kě )调佐(zuǒ )料(🎯)(liào )炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(📽)(rè )后(hò(⛺)u )炒(chǎo )葱姜(👜)蒜至出香味(🍫)放进去桂(guì )皮香(xiāng )叶八(🍕)角翻炒然后加适量水(🍴)水(🎣)(shuǐ )量基本(běn )都操纵在小烧(📨)红40分钟后剩一小碗为宜再(🍜)放入若(ruò )干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🔮)渐(jià(🤒)n )烧之后剩那一(🕍)小碗汤汁应(🎺)该是调(🥊)料(🌉)了(le )

4肘(♐)子蒸好后装盘浇上刚调的调(⛔)料表就行

4最(🥁)近网络清淡美(🏝)食占(🚅)巨一(yī )席(📻)之(♒)(zhī )地大家今(🍭)(jīn )天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🛳)一条(tiáo )

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(✝)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🙌)辣椒50克

花(🛳)椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆(💸)瓣酱50克(📌)

盐(🛂)(yán )5克(kè(♟) )

香辣毛血旺(💼)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(ér )鳝(shàn )鱼(🔒)肥肠切蒜切瓣百叶和(♎)毛肚(👺)切(❇)长条儿葱切(qiē(💹) )细条蒜(suàn )姜切片(🔝)儿(ér )

2锅烧(🤛)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放(fà(🛋)ng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🌩)(lāo )出(🏺)备(🏾)用

3锅倒油烧热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入(🏹)(rù )豆瓣酱炒出红油(🤒)加适量高汤盐大(🍬)火烧开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分(🌖)钟(🔹)用漏(🎀)勺(🥛)再捞出放(🍞)在(zài )旁边(🌄)豆芽上之后水烧(📫)开(👿)放(🐄)入百(❗)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜(suàn )片(👹)放在上面锅(guō )烧(🛷)热多倒(dǎo )油

6油(🐥)(yóu )热后放一小把(bǎ(😵) )花椒麻椒(🛠)和干辣椒炸香后浇在上面(😗)去掉